Sushi Koch (m/w/d)

Die Karriere-Chance bei HATO Düsseldorf – dem neuen Hotspot im Medienhafen!

Mit Fine Asian Cuisine hat sich HATO über die Jahre einen Namen gemacht. Das Restaurant entführt seine Gäste in eine Welt exquisiter Genüsse und exotischer Aromen, kunstvoll inszeniert von unseren talentierten Köchen. Jeder HATO-Standort besticht durch kosmopolitisches Ambiente an bester Lage und eine aufmerksame Crew mit Blick fürs Detail.

Mit HATO Düsseldorf eröffnet sich Bewerbern die Möglichkeit, in einem Unternehmen zu arbeiten, das auf Expansionskurs ist und somit viele Karrierechancen bietet. Das Unternehmen ist im "The Cradle" im Medienhafen Düsseldorfs ansässig - einem einzigartigen Gebäude in Hybridbauweise, das Vorbildcharakter für zukünftige Projekte in der Stadt und deutschlandweit hat.

Wir suchen talentierte und motivierte Mitarbeiter, die diese Atmosphäre mitgestalten möchten. Mit Blick fürs Detail und einzigartigem Interieur-Design werden wir im Medienhafen neue Maßstäbe setzen. Sei von Beginn an im Team dabei, das das HATO-Konzept zur neuen Ausgeh-Adresse in einer der exponiertesten Lagen der Stadt machen wird!

Anstellungsart: Vollzeit, Teilzeit

• Zubereitung und Präsentation hochwertiger Sushi-Kreationen nach den Qualitäts- und Präsentationsstandards von HATO Düsseldorf

• Fachgerechte Verarbeitung von Fisch und Meeresfrüchten , einschließlich des Filetierens ganzer Fische und der Vorbereitung für die Sushi-Produktion

• Sichere Anwendung traditioneller japanischer Zubereitungstechniken wie Shio Jime, Kobujime, Yubiki, Aburi, Katsuramuki und Tataki

• Herstellung verschiedener Sushi-Variationen , insbesondere Hosomaki, Uramaki, Futomaki, Nigiri und Sashimi

• Professionelle Vorbereitung und Verarbeitung von Gemüse unter Anwendung japanischer Schneide- und Zubereitungstechniken

• Sicherstellung einer konstant hohen Produktqualität , sowohl geschmacklich als auch optisch, auch bei hohem Gästeaufkommen

• Eigenständige Organisation und Vorbereitung des Sushi-Postens , einschließlich Mise en Place und eines reibungslosen Arbeitsablaufs während des Services

• Kontrolle der Frische, Qualität und fachgerechten Lagerung aller verwendeten Zutaten

• Einhaltung sämtlicher Hygiene- und HACCP-Standards sowie Sicherstellung eines sauberen und strukturierten Arbeitsplatzes

• Enge Zusammenarbeit mit dem Küchenteam , um einen abgestimmten und effizienten Service sicherzustellen

Dein Profil – Das bringst du mit

Du bist leidenschaftlicher Sushi-Koch und verstehst dein Handwerk. Du hast ein Gespür für hochwertige Produkte, präzise Zubereitung und ansprechende Präsentation. Qualität, Kreativität und Liebe zum Detail sind für dich selbstverständlich.

Du arbeitest eigenständig, strukturiert und behältst auch in anspruchsvollen Servicesituationen den Überblick. Als Teamplayer schätzt du die Zusammenarbeit mit deinen Kollegen und möchtest deine Erfahrung und Ideen aktiv in unser Küchenteam einbringen.

Fachliche Qualifikationen

• Mindestens 3 Jahre Berufserfahrung als Sushi-Koch , idealerweise in der gehobenen Gastronomie

• Fundierte Kenntnisse in der traditionellen japanischen Sushi-Zubereitung sowie Offenheit für moderne Interpretationen

• Sicherer Umgang mit hochwertigen Fischprodukten, einschließlich der fachgerechten Verarbeitung und des Filetierens ganzer Fische

• Erfahrung in der Herstellung verschiedener Sushi-Variationen, insbesondere Hosomaki, Uramaki und Futomaki

• Kenntnisse in der Zubereitung von Nigiri und Sashimi sowie traditionellen japanischen Verarbeitungstechniken sind von Vorteil

• Eine abgeschlossene Kochausbildung oder vergleichbare praktische Qualifikation ist wünschenswert

• Erfahrung als Sushi Sous Chef oder Sushi Head Chef ist von Vorteil

Qualitätsbewusstsein und Arbeitsweise

• Hoher Anspruch an Produktqualität, Geschmack, Präzision und Präsentation

• Selbstständige, strukturierte und effiziente Arbeitsweise

• Sicheres Arbeiten auch bei hohem Gästeaufkommen und unter Zeitdruck

• Ausgeprägtes Bewusstsein für Sauberkeit, Warenhygiene und HACCP-Standards

• Verantwortungsbewusster und wirtschaftlicher Umgang mit hochwertigen Lebensmitteln

Persönlichkeit und Teamfähigkeit

• Leidenschaft für die japanische Küche und Freude an der Weiterentwicklung deines Handwerks

• Zuverlässigkeit, Engagement und ein hohes Maß an Eigenverantwortung

• Teamorientierte, respektvolle und lösungsorientierte Arbeitsweise

• Offenheit für neue Ideen, kreative Impulse und die Weiterentwicklung unseres Sushi-Angebots

• Gute Deutsch- und/oder Englischkenntnisse für die Kommunikation im internationalen Küchenteam

Ein voll digitalisiertes, nachhaltiges, modernes sowie wertschätzendes Arbeitsumfeld, in dem du nicht nur arbeitest, sondern aktiv Teil eines innovativen Teams bist.

Attraktive Vergütung:

Bei uns erwarten dich nicht nur Aufgaben, sondern auch eine faire und wettbewerbsfähige Entlohnung, inklusive Trinkgeldbeteiligung.

Flexible Arbeitszeiten:

Wir unterstützen deine Work-Life-Balance durch flexible Arbeitszeitmodelle und Schichtsysteme.

Weiterbildung und Entwicklung:

Als Unternehmen investieren wir in deine persönliche und fachliche Entwicklung. Teil unseres Angebots sind regelmäßige Schulungen, Zertifizierungsmöglichkeiten sowie Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb der HATO Gruppe.

Angenehmes Arbeitsumfeld:

Trete einem Team bei, das nicht nur effizient, sondern auch respektvoll und positiv miteinander umgeht. Unser angenehmes Arbeitsumfeld trägt maßgeblich zur Zufriedenheit bei.

Mitarbeitervergünstigungen:

Genieße attraktive Vergünstigungen für Mahlzeiten, Getränke und weitere Dienstleistungen als Teil unseres Mitarbeiterangebots.

Karrierechancen:

Sehe bei uns nicht nur die Position des Sushi Kochs, sondern betrachte deine Zukunft mit uns. Wir fördern deine persönliche und fachliche Entwicklung bis hin zum Führungskräfteentwicklungsprogramm.

Soziale Leistungen:

Profitiere von unseren zusätzlichen Sozialleistungen, wie Krankenversicherung, betrieblicher Altersvorsorge und weiteren Zusatzleistungen.

Teamevents und -aktivitäten:

Stärke die Teambindung durch regelmäßige Teambuilding-Events und Aktivitäten, die den Zusammenhalt fördern.

Betriebsklima und -kultur:

Erlebe eine positive Unternehmenskultur, die ein unterstützendes Umfeld für dich schafft und die Grundlage für ein erfolgreiches Miteinander bildet.

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